Trong ẩm thực Việt Nam, món sườn kho tiêu không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy cùng khám phá cách chế biến món sườn kho tiêu hấp dẫn này nhé!
Nội dung chính
Chọn lựa và chuẩn bị sườn
Để có được món sườn kho tiêu hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn nên chọn phần sườn thăn, có xương dẹt và thịt dày, mềm mại. Sườn tươi ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và bề mặt khô ráo. Sau khi chọn được sườn, bạn hãy chặt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo. Để thịt dễ dàng tách ra khi ăn, bạn có thể dùng dao nhọn khía một đường dài ở phần gân sườn.
Chuẩn bị gia vị cho món kho
Gia vị là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Hành khô cần được bóc vỏ và băm nhỏ. Để tạo màu sắc hấp dẫn cho món sườn, bạn nên thắng nước hàng đến khi có màu hổ phách. Ngoài ra, các gia vị không thể thiếu bao gồm muối, nước mắm và hạt tiêu. Hạt tiêu đen rang thơm và giã dập sẽ mang lại hương vị đặc trưng, nếu có tiêu xanh thì càng tuyệt vời hơn.
Ướp sườn cho thấm gia vị
Sau khi sườn đã ráo nước, bạn tiến hành ướp với 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 3 thìa canh nước hàng, 1-2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu cùng hành tỏi băm. Trộn đều và để sườn ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
Quy trình kho sườn hoàn hảo
Để món sườn kho có màu sắc và hương vị tốt nhất, bạn nên kho sườn theo hai lần. Lần kho đầu tiên, cho sườn đã ướp vào nồi và đảo đều để gia vị thấm vào. Sau đó, đổ nước dừa tươi hoặc nước nóng xâm xấp mặt sườn và đun sôi. Hớt bỏ bọt để nước kho trong hơn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 20 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tiếp tục kho ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, bạn có thể nghiêng nồi hoặc múc nước rưới lên sườn để gia vị thấm đều. Sau khoảng 30 phút, tắt bếp và để nguội để sườn thấm vị. Trước khi thưởng thức, bạn có thể kho lại một lần nữa cho đến khi sườn mềm và nước kho sánh lại. Lưu ý không kho quá lâu để tránh làm sườn bị cứng. Cuối cùng, rắc thêm chút hạt tiêu và ớt để tăng thêm hương vị.
Yêu cầu thành phẩm
Món sườn kho tiêu hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm ngon, đậm đà và hương vị cay nồng của hạt tiêu. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến bữa cơm gia đình thêm phần thú vị và ấm cúng.
